Торт из крекеров без выпечки со сметанным кремом

Name: Торт из крекеров без выпечки со сметанным кремом
Total time: 8 h 20 min
Yield: 8 порций
Cuisine: Кондитерская
Ingredients: Крекер «рыбки» солёный — 300 г; Сметана 20–25% — 700 г; Сливки 35% — 200 мл; Сахарная пудра — 150 г; Ванильная паста — 3 г; Бананы — 2 шт.; Тёмный шоколад (для украшения) — 50 г; Грецкие орехи — 50 г

Быстрый торт из крекеров-рыбок, сметаны и бананов. Собирается за 20 минут, а ночью в холодильнике превращается в нежный десерт.

Редакция «Мечты кондитера» · 29 сентября 2026 · 5 мин чтения

Торт из крекеров — рецепт из детства: никакой духовки, только крекер, сметана и сахар. За ночь крекер пропитывается кремом и становится мягким, а солоноватый вкус красиво оттеняет сладость.

Какой крекер подходит

Мелкий солёный крекер «рыбки» — классика, пропитывается быстро и равномерно.
Сладкий затяжной крекер — для более «тортового» вкуса, но пропитывается дольше.
Крекер с сыром или специями не подойдёт.

Чтобы крем не был жидким

Берите сметану 20–25% и добавьте взбитые сливки 35% — тогда торт будет держать форму после нарезки. Сахар лучше заменить сахарной пудрой: она растворяется сразу и не оттягивает влагу из сметаны.

Для ровной формы соберите торт в разъёмном кольце или миске, выстеленной плёнкой, а утром переверните на блюдо.

Время: 8 ч 20 мин
Выход: 8 порций
Сложность: Легко

Ингредиенты

Крекер «рыбки» солёный300 г
Сметана 20–25%700 г
Сливки 35%200 мл
Сахарная пудра150 г
Ванильная паста3 г
Бананы2 шт.
Тёмный шоколад (для украшения)50 г
Грецкие орехи50 г

Приготовление

1Взбейте холодные сливки с сахарной пудрой и ванильной пастой до мягких пиков.
2Вмешайте сметану лопаткой или на низкой скорости миксера.
3Отложите 2–3 ложки крема для верха. Остальной крем смешайте с крекером.
4Бананы нарежьте кружочками. Выложите половину крекерной массы в разъёмное кольцо, затем бананы, затем остальную массу.
5Разровняйте верх отложенным кремом, посыпьте рубленым орехом и тёртым шоколадом.
6Уберите в холодильник минимум на 8 часов, затем снимите кольцо.