Агар - агар "Италия" (100 гр)

Описание товара

Агар-агар используется для изготовления желе, муссов, зефира, мармелада, "птичьего-молока", пудингов, мороженого, йогуртов, при получении мясных и рыбных студней и др. Агар-агар получают путем экстрагирования из красных и бурых водорослей. Агар-агар нерастворим в холодной воде. Он полностью растворяется только при температурах выше 90 градусов. Горячий раствор является прозрачным и ограничено вязким. При охлаждении до температур 35-40 градусов он становится чистым и крепким гелем, который является термообратимым (т.е. можно снова нагреть и при охлаждении он застынет). При нагревании кислотных растворов агар-агара при высоких температурах может осуществляться гидролитическое расщепление. Поэтому рекомендуется добавлять кислоты (фруктовые соки, например) после растворения агар-агара при температурах до 60 градусов. Нельзя добавлять в кислую среду. Для приготовления желе (мармелада) порошок агар-агар растворяют в какой-либо жидкости, например в воде, фруктовом соке, бульоне, дают набухнуть. Примерное соотношение 1 ч.л. на стакан жидкости. ХАРАКТЕРИСТИКИ Состав: агар-агар Е406. Пищевая и энергетическая ценность: белки-0,68, жиры-0,1, углеводы-82,4, 37ккал/ 330кдж. Срок годности 24 мес. Сила геля 900 Блум. Упаковка: 1000 грамм. Хранить при температуре до 25°С в сухом темном месте.