Кандурин: что это и как использовать в декоре
Сухой перламутровый краситель для золотых и жемчужных эффектов. Как наносить кандурин сухим и мокрым способом и на какие поверхности.
Мария Соколова, кондитер · · 5 мин чтения
Кандурин — это пищевой перламутровый пигмент в виде тонкой пудры. Он не окрашивает массу целиком, а создаёт металлический или жемчужный блеск на поверхности: золото, серебро, бронза, перламутр.
Сухое нанесение
Мягкой кистью наносите пудру на сухую поверхность: мастику, шоколад, изомальт, макаронс. Даёт деликатное мерцание. Лишнее стряхните — пигмент не впитывается.
Золотая краска
Смешайте кандурин с несколькими каплями спирта или лимонного сока до консистенции жидких сливок. Наносите тонкой кистью — спирт испарится за минуту и оставит насыщенный металлический слой. Этот способ подходит для надписей и прорисовки деталей.
Для шоколада
- Смешайте кандурин с растопленным какао-маслом (около 30 °C).
- Нанесите кистью или аэрографом в форму перед заливкой шоколада.
- После кристаллизации конфета выйдет из формы с цветным глянцевым рисунком.
Не добавляйте кандурин в крем на водной основе — он осядет и даст серые разводы вместо блеска.
- #кандурин
- #красители
- #декор
Товары из статьи
Читайте также
Статья· 8 мин чтения
Насадки для кондитерского мешка: виды и что ими рисовать
Звезда открытая и закрытая, лепесток, листик, трава и круглая: какие насадки купить новичку и как получить розы, ракушки и рюши.
Статья· 9 мин чтения
Как темперировать шоколад: 3 способа для дома
Метод засева, микроволновка и мраморная доска. Температурные кривые для тёмного, молочного и белого шоколада и как проверить результат.
Статья· 7 мин чтения
Как выровнять торт кремом: острые края без опыта
Пошагово — от черновой обмазки до идеальных краёв. Какие инструменты нужны и какой крем выбрать для выравнивания.